総料理長ジャンジャック・ブランが、フランスの郷土料理や基本となる家庭料理のメニューを、日本の食材にて再現しました。素朴な料理が多いため見た目の華やかさはありませんが、地域で守られてきた伝統の味です。
毎月地方を変えてご用意いたします。

9月…ロワールの郷土料理

全長１０１２ｋｍのロワール川の下流に広がる平野地帯。
オルレアンとナントを結ぶ交通の中継地として栄え、その間、
彼らの言葉がフランス１美しい言葉に磨き上げられた。
またロワール川による海洋性気候のため、１年を通じて雨量が
安定しており気温も温暖なため、古くからパリへの早生物の
出荷が盛んである。
ロワールの料理の特徴はクリームの白である。
ポタージュに、ソースに、デザートにクリームが使われる。
また、ロワール下流域のアンジュー地方、メーヌ地方の
料理文化は基本的にはトゥーレーヌ地方と実によく似ている。
しかし貴族文化の影響をさほど受けなかった分だけ、人々は庶民的
で、軽くて口当たりのよい、素朴だが心のこもった料理を好んだ。

１０月・・オーベルニュ
１１月・・アルザス　　地方
を予定しております。