総料理長ジャンジャック・ブランが、フランスの郷土料理や基本となる家庭料理のメニューを、日本の食材にて再現しました。素朴な料理が多いため見た目の華やかさはありませんが、地域で守られてきた伝統の味です。
毎月地方を変えてご用意いたします。

３月…「フランシュ・コンテ」の郷土料理


フランス東部、スイスと国境を接し、ジュラ山脈に沿って、
その麓に延びる地方。豊かな森林に覆われており、自然景観が
美しい。建築や家具などの木工業が栄えている。
ブザンソンはかつてゴール族の住んだ最も古い町の１つである。
紀元前５８年にはカエサルに征服され、ローマ帝国領になったり、
９３７年ハンガリー族に占領されたり、１１世紀には
神聖ローマ帝国の支配下に入った。 １６７８年よりフランス領。
この地方には個性的なワインがある。黄色のワインという意味の
ヴァン・ジョーヌと藁のワイン（ヴァン・ド・パイユ）である。
ヴァン・ジョーヌは郷土料理にもよく使われる。
また、数々の名チーズの産地としても知られ、特にコンテが有名。

4月…アンジュー地方
5月…リヨネ地方
を予定しております。