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| ◆ サーモンと野菜のコンフィのテリーヌ仕立て 甲殻類のソースとエピス風味のトマト・クーリー |
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| ◆ カニ身とアワビのサラダ仕立て アーモンドのプラリネソース |
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| ◆ ポーク肩肉の煮込みと鴨フォアグラのプレッセ 無花果のチャツネ添え |
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| ◆ 志摩産鮮魚のタルト トマトとバジル風味 アオサのドレッシング |
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| ◆ 帆立貝柱のキャラメリゼ リングイネ添え クレーム・ド・トリュフ |
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| ◆ 志摩産貝類のナージュ 彩り野菜のジュリエンヌ |
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| ◆ うすい豆のスープ ミルクの泡とチョリソー・オイルのアクセント |
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| ◆ 甲殻類のビスク トリュフの香りとピスタチオ |
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| ◆ 香ばしく焼いた真鯛 潰しポテト ポーク三枚肉の煮込みと野菜を添えて |
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| ◆ 浜島産鮮魚のロティ 三重産茸のデュクセルとムール貝のサフラン風味 |
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| ◆ ヨリトフグのフリット クリーミーなレムラード・ソース 潰し菊芋添え |
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| ◆ 伊勢志摩の新鮮魚介類の紙包み焼き 香草の香り |
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| ◆ 伊勢海老、小野菜のヴェリーヌ詰め焼き フレンチ・ヴェルモットとスモークの香り |
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| ◆ 仔羊のヘーゼル・ナッツ風味焼き 洋梨のキャラメリゼとポレンタ添え |
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| ◆ 牛フィレ肉のロティ 野菜のグラッセ添え エシャロット・ソース |
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| ◆ 牛フィレ肉の香草塩パイ包み焼き 伊勢芋のピュレと旬の青野菜（2名様より） |
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| ◆ 松阪牛サーロインのポワレ 季節の彩り野菜添え(プラス料金￥2,100頂戴致します) |
| ※牛フィレ肉は、＋735円にて50gのポーション・アップを承ります。 |
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